邓青云，女，1966年7月生，大学本科学历，农学学士，2011年晋升为湖北工程学院生命科学技术学院教授。

1989年毕业于华中农业大学动物营养与饲料加工专业，主要研究方向为：生物技术、食品科学。近年来先后主持湖北省科技厅科技攻关项目：红栀子贮藏保鲜技术研究；湖北省教育厅重点项目：鄂北冬枣主要病虫害发生规律及防治研究等课题，参与了湖北省科技厅项目3项、湖北省教育厅科研项目5项，孝感市重点项目2项，获得了湖北省科技厅鉴定成果10项，参编教材5部，公开发表学术论文近20余篇。2008年获孝感市人民政府科技进步一等奖， 2009年、2012年分别获湖北省人民政府教学成果三等奖，2018年获湖北省人民政府教学成果一等奖。